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要将猪皮切成薄片并掌握削猪皮的刀法，可以参考以下步骤，但由于我无法提供视频，请谅解。
猪皮切片步骤：
1、将猪皮洗净，确保没有多余的脂肪和肉渣。
2、锅放炉上，猪皮朝下，加清水，大火烧开后再转小火煮几分钟，关火后取出猪皮。
3、等猪皮稍微冷却后，用刀将猪皮上的油脂刮掉。
4、将处理好的猪皮洗净，开始切片，切片时尽量保持刀具稳定，注意角度和力度，将猪皮切成薄片。
削猪皮刀法：
削猪皮需要使用专业的削皮刀或者锋利的菜刀，角度和力度是关键，保持刀具与猪皮表面呈一定的角度，力度均匀，避免过于用力导致猪皮破损，注意将刀具上的猪皮碎屑清理干净，确保切割的猪皮表面光滑。
至于视频，您可以在各大视频网站搜索“猪皮切片技巧”或“削猪皮刀法教学”，会有很多相关的视频教程供您参考，这些视频可以直观地展示正确的切片方法和技巧，帮助您更好地掌握这一技能。
在处理猪皮时，确保刀具的锋利度和卫生情况，以保证操作的安全和成品的质量。